Teeblätter brauchen Platz zum Entfalten
Gerollte Blätter brauchen nach dem Aufgießen deutlich mehr Raum. Entscheidend ist nicht nur, ob die trockene Portion ins Sieb passt.
Die trockene Portion ist nur der Anfang
Eng gerollter Oolong passt zunächst mühelos in ein kleines Tee-Ei. Im Wasser können daraus große, entfaltete Blätter werden. Wenn sie anschließend fest zusammengepresst sitzen, erreicht das Wasser nicht jeden Bereich gleichmäßig. Außen ist viel Kontakt möglich, während die Mitte dicht gepackt bleibt. Noch mehr trockenen Tee einzufüllen kann das Problem deshalb verstärken.
Sieh dir die Blätter nach einem Aufguss an. Sie müssen nicht durch eine riesige Kanne schwimmen können, sollten beim Öffnen des Filters aber auch keinen festen Pfropfen bilden. Ein breiter Siebkorb bietet häufig mehr nutzbaren Platz als ein kleines kugelförmiges Sieb. Achte auf den Raum unterhalb des Wasserspiegels. Ein hohes Sieb, das größtenteils aus der Tasse herausragt, hilft den Blättern wenig.
Zuerst das Gefäß verändern
Probiere dieselbe abgewogene Portion mit gleicher Wassermenge und Ziehzeit in einem größeren Sieb. Die Blätter müssen vollständig im Wasser liegen; darüber sollte etwas Raum bleiben. Hebe das Sieb nach dem Ziehen vorsichtig auf eine Schale, die die Tropfen auffängt. Vergleiche den Geschmack erst, wenn der Tee angenehm trinkbar ist. Bei diesem Versuch untersuchst du das Gefäß und solltest nicht gleichzeitig mehrere Rezeptwerte ändern.
Du kannst die Blätter auch lose in einer Kanne aufgießen, sofern ein eingebauter Filter oder ein separates Sieb sie beim Ausgießen zurückhält. Prüfe, ob sich die Kanne zügig leeren lässt. Ein geräumiges Gefäß bringt wenig, wenn ein verstopfter Ausguss die Ziehzeit unfreiwillig verlängert. Für sehr feine Blattstücke ist möglicherweise eine andere Maschenweite nötig als für große ganze Blätter.
Auch das Leeren soll einfach sein
Ein passender Filter lässt sich gut reinigen. Klemmen feuchte Blätter in einem schmalen Scharnier oder einer tiefen Naht, wird das im Alltag schnell lästig. Lass das Zubehör abkühlen, entferne die Blätter und spüle besonders die Stellen aus, an denen Reste hängen bleiben. Das beste Sieb ist nicht zwangsläufig das größte. Es passt sicher ins vorhandene Gefäß und bietet deiner üblichen Portion ausreichend Raum.
