Teearten

7 Gründe für Pu-Erh Tee & warum Teetrinker verrückt danach sind

pu-erh-tee-blaetter

Was ist Pu-Erh Tee?

Pu-Erh ist ein gereifter, fermentierter Tee, der aus der chinesischen Provinz Yunnan stammt. Pu-Erh-Tee ist einzigartig und in der westlichen Welt etwas mysteriös., weil er aus einem natürlichen Fermentationsprozess hergestellt wird. Dieser Prozess oxidiert die Blätter der Pflanze und verstärkt ihre antioxidativen Vorteile.

Es trägt auch zum ausgeprägten Geschmack und Aroma des Tees bei. Obwohl Pu-Erh eine robuste, erdige Basis hat, wird sich sein Profil im Laufe der Zeit entwickeln. Das heißt, je länger es gelagert wird, desto geschmackvoller schmeckt es.

Leider sind viele der verfügbaren Informationen über Pu-Erh verwirrend oder widersprüchlich und eher unvollständig.

Dies ist Schade, da Pu-Erh als Kategorie aus einer Vielzahl von Gründen besonders faszinierend ist, nicht nur auf gesundheitliche Vorteile.

1. Die Fermentation erzeugt ein einzigartiges Geschmacksprofil

Trotz der dunklen Farbe von Pu-Erh-Tee unterscheiden sich die Aromen in dieser Kategorie dramatisch von anderen dunklen Stilen wie schwarzem Tee. Dies liegt daran, dass während die Blätter von schwarzen Tees durch eine enzymatische Reaktion, die als Oxidation bezeichnet wird, dunkler werden, während Pu-Erh durch einen Prozess der mikrobiellen Fermentation dunkel wird.

Pu-Erh-Tees werden nicht gequetscht, oxidieren gelassen und dann geröstet, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen. Sie werden leicht geröstet, bevor sie gehäuft oder komprimiert werden, um mikrobielle Aktivität in den Blättern zu erzeugen. Im Laufe der Zeit verändert dieser Prozess die molekularen Verbindungen im Blatt grundlegend und verwandelt das Geschmacksprofil in etwas, das sich von keiner anderen Teesorte unterscheidet .

Das Ergebnis wird allgemein als „erdig“ bezeichnet, aber die Geschmacksvariation innerhalb dieser einzelnen Kategorie kann kaum in einem einzigen Wort festgehalten werden. Holzige Pilz-, Süßheu- und Kräutergeschmacksnoten wie Kampfer und Aloe sind häufig in Pu-Erh-Tees enthalten.

Unterschiede in den Lagerbedingungen wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit können zu noch vielfältigeren Geschmacksschichten führen. Viele Pu-Erhs haben angeblich Noten von Scotch mit Nuancen von Holzrauch und Leder. Noten von Süße, die an getrocknete Kirschen und Steinobst erinnern, oder sogar cremige und helle Geschmacksprofile, die den Erwartungen trotzen. Eine einzelne Ernte, die zum Altern in kontrastierenden Umgebungen getrennt wird, kann völlig unterschiedliche Geschmackseigenschaften entwickeln.

In diesem Sinne spiegelt der Pu-Erh-Geschmack nicht nur die Sorte, Herkunft, das Erntedatum und die Handwerkskunst wider, sondern auch die individuelle Geschichte des Alterungsprozesses jeder Charge. Dies schafft das Potenzial für eine große Geschmacksvielfalt und ist einer der aufregendsten Aspekte beim Trinken von Pu-Erh-Tees.

2. Geringe Tanninwerte erleichtern das Brauen ohne Bitterkeit

Während der Fermentationsprozess diese einzigartigen Geschmacksprofile erzeugt, werden auch natürlich bittere Verbindungen im Blatt abgebaut. Diese Moleküle, die in eine Kategorie namens „Tannine“ verallgemeinert werden, verleihen dem Tee typischerweise Bitterkeit und Adstringenz und sind besonders häufig in dunklen Stilen wie schwarzem Tee. Im Allgemeinen werden diese Aspekte als Bestandteil des „starken“ Teegeschmacks anerkannt.

Bevor die Alterung beginnt, haben die meisten Pu-Erh-Teeblätter einen sehr hohen Tanninspiegel. Obwohl diese „grünen“ Pu-Erhs immer beliebter werden (wenn richtig gealterte Beispiele im Preis steigen), haben sie im Allgemeinen einen harten Geschmack, erfordern eine geschickte Hand, um ohne Bitterkeit zu brauen.

Diese Eigenschaften können von Teekennern geschätzt werden, die einen lang anhaltenden Abgang und sorgfältige Brausitzungen mit vielen Aufgüssen genießen, aber selten als „leicht zu trinken“ gelten. Doch die Gärung verwandelt Pu-Erh-Tee in genau das. Wie bei gut gealterten Weinen erweichen und verblassen die Tannine in diesen Tees im Laufe der Zeit und hinterlassen einen kräftigen Geschmack, der jedoch keine Spur von Säure oder Trockenheit aufweist, die Tannine in anderen Stilen erzeugen.

3. Kann die Symptome des metabolischen Syndroms lindern

Regelmäßiger Pu-Erh-Tee kann helfen, die Symptome des metabolischen Syndroms zu lindern.

Es wurde gezeigt, dass es den Blutzucker senkt, Fettleibigkeit reduziert und die Immunität stärkt. Außerdem senkt es den Cholesterinspiegel und beugt Schäden durch freie Radikale vor. Mit anderen Worten, es hilft, alle fünf Faktoren des Syndroms anzugehen .

Und wenn das metabolische Syndrom in Ihrer Familie auftritt, kann das Trinken von Pu-Erh Ihnen helfen, Ihr Risiko zu verringern.

4. Durch das Altern werden Koffeinmoleküle auf natürliche Weise abgebaut

Innerhalb der Pu-Erh-Kategorie gibt es zwei Hauptwege, um eine mikrobielle Fermentation zu erzeugen. Während beide Methoden Tannine abbauen und dunkle Blätter mit reichem Geschmack produzieren, gibt es einige deutliche Unterschiede zwischen diesen beiden Unterkategorien von Pu-Erh-Tees. Eine der interessantesten ist die Wirkung auf den Koffeinspiegel.

Sheng Pu-Erh ist der ursprüngliche Stil, der wahrscheinlich durch einen glücklichen Zufall entwickelt wurde, als Teeblätter, die für den einfachen Transport über große Entfernungen zu Scheiben oder Kuchen gepresst wurden, unter feuchten Bedingungen altern mussten. Shou oder „gekochtes“ Pu-Erh ist der neuere Stil, der mit einem beschleunigten Fermentationsprozess hergestellt wurde, der im späten 20. Jahrhundert entwickelt wurde, um mit der Nachfrage Schritt zu halten, da die Kategorie immer beliebter wurde.

Diese Unterscheidung ist wichtig, da der beschleunigte Prozess zur Herstellung von Shou-Tees das Koffein größtenteils intakt lässt, während der Alterungsprozess, der auf natürliche Weise Sheng-Tees erzeugt, das Koffein im Laufe der Zeit abbaut . Die Gründe für diese Diskrepanz sind nicht klar, aber Studien , die zeigen , dass die Koffeinspiegel nach der Fermentation mit zunehmendem Alter definitiv abnehmen.

Der Alterungsprozess, der in Sheng Pu-Erh-Tee einen reichen Geschmack und eine dunkle Farbe erzeugt, baut auch Koffein ab.

Das Altern scheint jedoch keinen Einfluss auf den L-Theaninspiegel im Tee zu haben, was bedeutet, dass Sheng Pu-Erh-Tees immer noch zu einem allgemeinen Gefühl der Konzentration und Ruhe beitragen können . Dies ist ein Grund, warum ein gut gealterter Sheng abends eine unserer beliebtesten Luxusleckereien ist.

5. Pu-Erh kann die Verdauung unterstützen

Eine Tasse Pu-Erh-Tee kann genau das sein, was Sie brauchen, um die Verdauung zu verbessern und Magenbeschwerden zu lindern. Es wurde gezeigt, dass es hilft, die Bakterien in Ihrem Magen und Darm auszugleichen und dem Körper zu helfen, schwere Mahlzeiten zu verdauen.

Der andere Grund ist, dass Pu-Erh die perfekte Begleitung zu einem herzhaften Abendessen oder einem reichhaltigen Dessert ist, mit kräftigen Aromen, die perfekt zusammenpassen, und mikrobieller Aktivität, die dem Körper hilft, schwere Fette zu verdauen.

Ähnlich wie ein kräftiger Rotwein als Ergänzung zu reichen Aromen empfohlen wird, ist das starke, glatte Profil von Pu-Erh eine perfekte Ergänzung zu schweren Lebensmitteln . Wenn Sie ein ausgewähltes Stück seltenes Steak genießen, schneidet ein Pu-Erh mit einem Hauch Kampfer im Geschmack in das Fett und erhöht die Süße des Fleisches. Mit einer Tafel dunkler Schokolade verstärkt ein Pu-Erh mit Noten von Steinfrüchten die Süße mit herben Noten und bringt den reichen Kakaogeschmack der Schokolade zur Geltung.

Die reichen Aromen von Pu-Erh-Tee passen gut zu Lebensmitteln, während mikrobielle Aktivitäten die Verdauung unterstützen können.

Während die Verdauungseigenschaften von Pu-Erh für die Vermarktung als Hilfsmittel zur Gewichtsreduktion manchmal stark übertrieben sind, ist dies eine gesundheitsbezogene Angabe, die sowohl in der Tradition als auch in der Wissenschaft eine gewisse Grundlage hat.

Studien an Ratten haben gezeigt, dass Pu-Erh dem Körper helfen kann, Cholesterin aus der Nahrung zu verarbeiten, was die Logik hinter der Tradition verstärkt, Pu-Erh neben fettigem Dim Sum zu servieren.

6. Komprimierte Blätter sind für die Reise bestimmt

Ob es ein Sheng nach dem Abendessen oder ein Shou am Morgen für einen kleinen Kick Koffein ist, Pu-Erh ist das perfekte, einfache Gebräu für unterwegs . Auf unseren Sourcing-Reisen packen wir immer etwas Pu-Erh ein, um einen leicht zu brauenden Tee zuzubereiten. Dies wird durch traditionelle komprimierte Teekuchen, die speziell für den einfachen Transport entwickelt wurden, noch einfacher.

Pu-Erh-Tees wurden traditionell zu Teekuchen für den Ferntransport in die Ebenen der Mongolei gepresst, wo sie ein wesentlicher Bestandteil der proteinreichen Nomadendiät waren. Heutzutage sind unsere Reisen weniger anstrengend, aber ein kleiner Kuchen aus komprimierten Pu-Erh-Blättern ist immer noch leicht zu verpacken und zu tragen, ohne sich um zerkleinerte Blätter oder bittere Biere sorgen zu müssen.

7. Pu-Erh-Tees verbessern sich mit dem Alter

Die meisten Tees sind nach einigen Jahren abgestanden. Je leichter der Tee, desto schneller verblassen sie. Pu-Erh ist die bemerkenswerte Ausnahme, mit einer Haltbarkeit, die im Wesentlichen endlos ist, vorausgesetzt, es wird ordnungsgemäß gelagert.

Die Parallelen zu edlem Wein sind offensichtlich: Produkte der Tradition und des Handwerks, die sich mit dem Alter verbessern und durch qualifizierte Lagerung wertvoller werden. Und viele Sammler, insbesondere in China, nehmen den Alterungsprozess genauso ernst wie ein Weinkenner.

Pu-Erh-Tee ist mehr als nur ein Hobby. Er kann eine Investition sein, die jahrzehntelang oder sogar ein ganzes Leben lang gereift ist, bevor er sein volles Potenzial entfaltet. Eine seriöse Sammlung kann sogar als wertvolles Erbe für Kinder oder Enkel angesehen werden.

Dieser Trend zeichnet sich gerade erst an anderen Orten auf der Welt ab, wo Pu-Erh-Trinker häufig Schwierigkeiten haben, die Umweltbedingungen Ostasiens für eine maximale Geschmacksentwicklung im Laufe der Zeit nachzubilden, und sogar das Wort „Pumidor“ für ihre Luftfeuchtigkeit prägen. Kontrollboxen nach dem Vorbild der für Zigarren verwendeten Humidore.

Für diejenigen Teeliebhaber, die dazu neigen, ihre Favoriten zu horten, kann Pu-Erh eine lohnende Erfahrung sein. Es ist eine Fähigkeit, junge Tees zu kaufen und zu beobachten, wie sich ihr Geschmack im Laufe der Zeit ändert. Oder Jubiläen mit einem Gedenk-Tee zu markieren, kann ein unvergessliches Bindungserlebnis sein.

Die einzigartigen Eigenschaften von Pu-Erh-Tees haben ihm einen geschätzten Platz in der chinesischen Teekultur und in jüngerer Zeit auch im Westen gegeben.

pu-erh-tee-kanne

Pu-Erh Tee umarmt Ihren Bauch, enspannt Ihre Muskeln und beruhigt Ihren Geist.

Welche Nebenwirkungen hat Pu-Erh Tee?

Das Trinken von Pu-Erh-Tee ist für die meisten gesunden Erwachsenen in mäßigen Mengen (ca. 4 Tassen pro Tag) unbedenklich.

Pu-Erh-Tee ist kann Nebenwirkzungen zeigen, wenn er über einen längeren Zeitraum oder in hohen Dosen (mehr als 4 Tassen pro Tag) getrunken wird. Die bekanntesten Nebenwirkungen großer Mengen Pu-Erh-Tee brekommt der Teetrinker aufgrund des Koffeingehalts.

Diese selten aber mögliche Nebenwirkungen können sein: Kopfschmerzen, Nervosität, Schlafprobleme, Erbrechen, Durchfall, Reizbarkeit, unregelmäßiger Herzschlag, Zittern, Sodbrennen, Schwindel, Ohrensausen und Krämpfe.

Außerdem müssen Menschen, die jeden Tag viel Pu-Erh-Tee trinken, möglicherweise den Konsum erhöhen, um die gleichen Wirkungen zu erzielen. Sie können auch so weit von Tee „abhängig“ werden, dass sie Entzugserscheinungen entwickeln, wenn sie plötzlich aufhören, ihn zu auf zu nehmen. Auch hier gilt wie immer: Zuviel ist nicht gut für Sie!

Ein spezieller Geschmack

Pu-Erh-Tee von guter Qualität hat einen tiefen, reichen Geschmack, den viele als erdig oder pilzartig betrachten. Pu-Erh von schlechter Qualität schmeckt oft schlammig oder schimmelig.

Is er aber von guter Qualität, spricht er häufig Kaffeetrinker an und passt gut zu reichhaltigen Desserts. Der Geschmack und die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Pu-Erh-Tee machen ihn auch zu einer großartigen Option, um nach einer schweren Mahlzeit als Digestif zu trinken.

In China und Hongkong wird es häufig während und nach schweren oder fettigen Mahlzeiten wie Dim Sum konsumiert.

Nicht jedem schmeckt der Original Geschmack von Pu-Erh. Wenn Sie Ihn nicht so mögen, dennoch seine Vorteile genießen möchten, wählen Sie einen der vielen Pu-Erh-Mischungen die es schon gibt.

pu-erh-tee-formenPu-erh Tee Formen

Eine der charakteristischeren Eigenschaften von Pu-Erh-Tee sind seine vielen Formen. Pu-erh kommt üblicherweise in geformten Formen vor, wie Ziegel, Kuchen (die scheibenförmig sind und auch als „Bing Cha“ bekannt sind) und „Tuo Cha“ (die wie winzige Schalen geformt sind). Diese Formen machen den Transport und die Lagerung von Pu-Erh bequem.